Le café Touba est bien plus qu'une boisson — c'est un symbole culturel et spirituel. Découvrez son histoire, sa préparation et où le déguster.
Le café Touba est l'une des boissons les plus emblématiques du Sénégal. Nommé d'après la ville sainte de Touba, il fait partie intégrante de la culture mouride et sénégalaise.
L'histoire
Le café Touba tire son nom de Cheikh Ahmadou Bamba, fondateur du mouridisme, qui aurait introduit cette recette au Sénégal. Les grains de café sont torréfiés avec du diar (poivre de Selim) et parfois du clou de girofle, ce qui lui donne son goût unique.
La préparation
Les grains sont torréfiés avec les épices, puis moulus ensemble. Le café est filtré dans un filtre en tissu ("chaussette") dans de l'eau bouillante. On ajoute généreusement du sucre — le café Touba se boit sucré.
L'économie du café Touba
L'industrie du café Touba représente des milliards de FCFA au Sénégal. Chaque coin de rue a son vendeur ambulant, et c'est souvent le premier achat du matin pour des millions de Sénégalais.
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Commander maintenantQuestions fréquentes
Qu'est-ce que le diar dans le café Touba ?▼
Le diar est le poivre de Selim (Xylopia aethiopica), une épice africaine qui donne au café Touba son goût poivré et légèrement mentholé caractéristique.
Combien coûte un café Touba à Dakar ?▼
Un café Touba coûte entre 50 et 200 FCFA dans la rue. C'est la boisson la plus accessible du Sénégal.